Почему нельзя просто для передачи питания просто задействовать свободную пару из кабеля UTP/FTP?

Кабель для линии Ethernet – это исключительно витая пара 5-й категории. Диаметр проводника весьма маленький – 0,5 мм. Поскольку, как мы помним, сопротивление проводника обратно пропорционально его сечению и прямо пропорционально его длине, а ток потребления для основного потребителя на рынке IP-видеонаблюдения – IP-видеокамер – сравнительно большой (а если это наружная видеокамера, требующая обогрева кожуха, то ток дополнительно может вырасти в разы, не говоря уже о возможном наличии ИК-подсветки), падение напряжения в линии, пусть и на максимальных дальностях, всего-то в 100 м, что определяется стандартом Ethernet, сделает такое решение «в лоб» технически не реализуемым. И «бесплатно отапливать атмосферу» вряд ли можно считать оправданным, и максимально допустимое напряжение, подаваемое в линии, ограничено по действующим нормам безопасности для такого кабеля – не более 60 В.